Die Praxisbibliothek für
auditbereite Lebensmittelproduktion.
Ausführliche, praxisnahe Leitfäden, direkt von der Produktionslinie: simulierte Rückrufübungen, BRCGS-Nachverfolgbarkeit, Massenbilanz, FSAI-Inspektionen, Chargencodierung, HACCP-Aufzeichnungen. Kein Schnickschnack, keine Zugangsbeschränkung — mit Querverweisen zu den behandelten Standards.
So führen Sie eine Rückrufübung in einem Lebensmittelbetrieb durch
Eine Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung zur Durchführung einer Rückrufübung: Umfang, Timing, Massenbilanz, Dokumentation — mit den Zielvorgaben, die BRCGS‑Auditoren erwarten.
Der 4-Stunden-Rückverfolgbarkeitstest: Massenbilanz mit durchgerechnetem Beispiel
Wie Sie den jährlichen Rückverfolgbarkeitstest durchführen: Losauswahl, Rückverfolgung in beide Richtungen und eine vollständig durchgerechnete Massenbilanzabstimmung, die sich tatsächlich ausgleicht.
BRCGS: Rückverfolgbarkeitsanforderungen erklärt
Was Klausel 3.9 tatsächlich verlangt, wie sie mit 3.11 (Rückruf) und 5.4 (Echtheit) verknüpft ist und welche Nachweise Auditoren am Prüfungstag sehen wollen.
One‑Up, One‑Down‑Rückverfolgbarkeit: Was das EU‑Recht tatsächlich fordert
Artikel 18 der EU‑Verordnung 178/2002 erläutert anhand eines detaillierten Käsebeispiels, was das Gesetz verlangt, welche zusätzlichen Anforderungen Händler stellen und wie interne Rückverfolgbarkeit einzuordnen ist.
Vorbereitung auf eine FSAI-Inspektion
Worauf irische Lebensmittelinspektionen tatsächlich achten: die Dokumente, die Fragen, die Begehung und ein zweiwöchiger Vorbereitungsplan.
Die HACCP‑Aufzeichnungen, die Auditoren tatsächlich prüfen
CCP‑Überwachung, Abweichungen, Verifizierung, Validierung, welche HACCP‑Aufzeichnungen bei Audits angefordert werden und die Lücken, die zu Befunden führen.
BRCGS vs SALSA: Welche Zertifizierung verlangt Ihr Kunde?
Vergleich der beiden britisch‑irischen Lieferantenzertifizierungen: Kosten, Audit‑Tiefe, wer welche verlangt und wie Sie von SALSA auf BRCGS umsteigen können, ohne Ihre Aufzeichnungen neu erstellen zu müssen.
Möchten Sie es lieber in Aktion sehen, anstatt darüber zu lesen?
Alles aus diesen Leitfäden - die 30-Sekunden-Rückverfolgung, die Massenbilanz, die Kunden-Code-Zuordnung - ist live in der Keystone-Sandbox.