Meeresfrüchte · SFPA-Ready Rückverfolgbarkeit
Rückverfolgbarkeitssoftware für Fischverarbeiter und Räuchereien. Von der Landung über die Räucherei bis zum Versand, mit Blick auf die SFPA.
Die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten enthält Daten, die es in keiner anderen Branche gibt: Fanggebiet, Produktionsmethode, Fanggerät, Angaben zu Schiffen oder Farmen, Informationen, die die Verarbeitung unbeschadet überstehen und downstream korrekt verfügbar sein müssen. Die SFPA prüft diese Angaben, und Käufer verlangen sie zunehmend für Nachhaltigkeitsnachweise. Keystone speichert diese Attribute an den Eingangs-Losen und hält die Kette über das Einlegen in Salzlake, Räuchern, Filetieren und Verpacken hinweg.
Home › Rückverfolgbarkeitssoftware für Meeresfrüchte
Proof points
In one glance.
- Eingangslose enthalten Fang-/Partieangaben: Fanggebiet, Fangmethode, Schiff- oder Farmreferenz, Fang-/Landedaten
- Die Kette übersteht die Verarbeitung: Filetierung, Einlegen in Salzlake, Räuchern, Verpacken, mit Gewichtsabgleich
- Ein-Klick-Rückverfolgungs-PDF für SFPA-Prüfungen oder Käuferanfragen
- Chargencodierte Lieferscheine und Etiketten, Einzelhandels- und Exportformate
Was Meeresfrüchte zusätzlich erfordern
Fangdaten müssen Ihren Prozess unbeschadet überstehen.
Die Verbraucherinformationsregelung für Fischereiprodukte (EU Reg. 1379/2013) schreibt vor, dass Fanggebiet, Produktionsmethode und Artenbezeichnung auf Etiketten angegeben werden und dass die geschäftliche Dokumentation die dahinterstehende Losidentifikation enthalten muss. Die praktische Schwierigkeit besteht darin, dass diese Angaben bei der Anlieferung eintreffen und auch nach Verarbeitung korrekt sein müssen, nachdem die Fische am Montag filetiert, am Dienstag in Salzlake gelegt und am Mittwoch geräuchert wurden. Keystone hängt die Fang-/Partieattribute an das Eingangs-Los; Transformationen erben die Herkunft, sodass die am Freitag versandte Verpackung genau weiß, von welcher Landung sie stammt, und das in einem unterzeichneten PDF nachweist.
Für den Arbeitsablauf entwickelt.
Vom Kai bis zur Einzelhandelskette.
- Annahme mehrerer Partien — Die Anlieferung eines Tages kann mehrere Schiffe, Farmen oder Großhändler umfassen, jede Partie ist ein eigenes Los mit eigenen Attributen.
- Rückverfolgbarkeit pro Verarbeitungsschritt — Filetieren, Einlegen in Salzlake, Räuchern, Schneiden, Verpacken, jeder Schritt ist eine Transformation mit Ein- und Ausgangsgewichten, sodass der Ertrag sichtbar ist und die Massenbilanz trotz der (erheblichen) Verluste bei der Verarbeitung aufgeht.
- Versanddisziplin bei kurzlebigen Produkten — Ablaufsdaten begleiten die Lose; FEFO-Bestellungen priorisieren kurz vor Ablauf stehende Bestände, bevor sie zu Abfall werden.
- SFPA / DAFM-Inspektionspaket — Für jede Charge: Annahmereferenzen und Fangdaten, jeder Verarbeitungsschritt, QS-Aufzeichnungen, jede Auslieferung mit Kunden und Mengen, bei Bedarf exportierbar.
Klare Abgrenzung
Verarbeitungsrückverfolgbarkeit, keine Fangzertifikate oder Quotensysteme.
Keystone ist die verarbeitungsseitige Rückverfolgbarkeits-, QS- und Versandebene: es erfasst und dokumentiert die Kette von der Annahme bis zum Kunden. Es ersetzt keine Fangzertifikate, Quoten- oder Fangmeldesysteme, es übernimmt deren Referenzen bei der Annahme und verknüpft sie mit allen Produkten, die Sie herstellen. Mit einem irischen Familienbetrieb als Gründungspartner entwickelt; das Modell für Annahmeattribute und Transformation passt direkt zur Fischverarbeitung.
FAQs
Frequently asked.
Können Annahmelose Fanggebiet und Produktionsmethode enthalten?
Ja, Annahmelose enthalten die von Ihnen erfassten Sendungsattribute (Fanggebiet, Methode, Schiff-/Betriebsreferenz, Anlandungsdatum). Diese bleiben während der Verarbeitung erhalten und erscheinen in Rückverfolgungsberichten und Versanddokumenten.
Wie gehen Sie mit Verarbeitungsverlusten um?
Jeder Verarbeitungsschritt protokolliert Eingangs- und Ausgangsgewichte, sodass der Verlust pro Schritt explizit ist und nicht erst bei der Massenbilanz zum Rätsel wird. Filetier- und Räucherausbeuten werden so nebenbei zu sichtbaren Managementdaten.
Reicht das für eine SFPA-Inspektion?
Keystone erzeugt die chargenbezogene Kette und die Aufzeichnungen, die Prüfer verlangen, Annahmereferenzen, Verarbeitungsschritte, Auslieferungen, Mengen, als signiertes PDF mit unveränderlicher Prüfspur. Das Inspektionsergebnis hängt immer von Ihren Abläufen ab; die Nachweise sind dann kein Problem mehr.
Gemischtes Geschäft, Verkauf an der Frischetheke plus Großhandel?
Beide werden gegen dieselben Chargen dokumentiert. Direkter Thekenverkauf wird als Mengen erfasst, sodass die Massenbilanz aufgeht; Großhandelslieferungen tragen vollständige chargencodierte Dokumentation.
Wie lange dauert es bis zum Livegang?
Pilotprojekte sind vorgesehen, innerhalb von 30 Tagen mit realen Produktionsdaten live zu gehen. €790/Monat pauschal, Implementierung ab €4,950 Festpreis.