Pékség · Tételnyomonkövetés
Nyomonkövető szoftver nagykereskedelmi és kézműves pékségeknek. Lisztszállítmánytól a kész vekniig a vevőig, egy láncban.
A pékségek nyomonkövetési problémája a sebesség és a mennyiség: tucatnyi SKU, napi gyártás, rövid eltarthatóság és egy allergénlista, ami szinte minden tételt érint. Ha liszt-visszahívás vagy nem bejelentett allergénről szóló riasztás érkezik, óráid vannak megnevezni minden érintett tételt és az összes vevőt, aki kapott belőle. A Keystone ezt a láncot egy összefüggő rekordként tartja, beszállítói szállítmány → keverék/tétel → szállítási sor → vevő, így a válasz 30 másodperc alatt megvan, nem egy egész éjszaka az irodában.
Home › Pékségi nyomonkövető szoftver
Proof points
In one glance.
- Visszakeresés: bármely kiszállított termék → tétel → liszt-, mag- és javítószer-szállítmányok → beszállítók
- Előre nyomonkövetés: bármely alapanyag-szállítmány → minden olyan gyártott tétel, amely felhasználta → minden vevő, mennyiségekkel
- Allergénkritikus nyilvántartások: minden tételhez tartozik a recept verziója és az összetevőszállítmányok listája
- Napi kiszállításbarát: a tételkódok átkerülnek a szállítólevelekre és címkékre újragépelés nélkül
A pékség valósága
A napi termelés felborítja a heti táblázatokat.
A legtöbb nyomonkövetési táblázatot heti tételekhez tervezték. Egy pékség napi, néha napi kétszeri, gyártást folytat, így a rekordok hétszer gyorsabban szaporodnak, az újragépelési hibák felhalmozódnak, és a táblát karbantartó személy lesz az egyetlen hibapont. A liszt-riasztások ezt konkréttá teszik: amikor egy malom értesít egy tételről, a kérdés az, hogy az elmúlt N napban mely keverékek használták azt, és mely boltok, nagykereskedők és kiskereskedők kaptak abból. A Keystone-ban a lisztszállítmány elsőrendű rekord; minden keverék, amely abból származott, automatikusan kapcsolódik, és a vevőkhöz vezető előre nyomonkövetés egy kattintás.
Pékségi munkafolyamatokra tervezve
A pékségeket ténylegesen érintő kivételes esetek
- Több összetevős keverékek — Egyetlen tétel egy tucat alapanyagszállítmányt is felhasználhat, liszt, élesztő, magvak, javítószer, töltelékek. Mindegyik megőrzi az azonosítóját a láncban a visszakereséshez.
- Allergén-tudatos tételek — Minden tételhez tartozik a recept verziója és az összetevőszállítmányok listája, ez szolgál bizonyítékként az allergén-nyilatkozatokhoz és a nem bejelentett allergén miatti vizsgálatokhoz (a leggyakoribb élelmiszer-visszahívási kategória).
- Rövid eltarthatóság, gyors kiszállítás — Batch codes print on dispatch notes and labels the same morning. No transcription step between the bakehouse and the van.
- Wholesale + retail + own shop — Wholesale customers, retail multiples with own-label codes, and direct shop sales all record against the same batch, so the mass balance closes.
- Rework and day-2 product — Yesterday's unsold bread into today's breadcrumb line? The rework link keeps the chain intact, the point where bakery mass balances usually die.
Audit felkészültség
SALSA, BRCGS or retailer audit, same evidence, ready.
Whether your customers ask for SALSA (common for craft and regional bakeries) or BRCGS (the multiples' default for own-label), the traceability evidence is the same shape: lot-level records in both directions, a timed annual test, and a mass balance that closes. Keystone renders the chain and the quantities from live records, so the traceability exercise becomes a documentation task instead of a reconstruction project. Keystone is built with an Irish farmhouse producer as founding partner, the batch model applies to any batch-based food production, and bakery workflows (daily makes, multi-ingredient mixes, allergen-led recalls) map directly onto it.
FAQs
Frequently asked.
Does Keystone handle daily production volumes?
Yes, batches are lightweight to create and can be templated from recipes, so a daily make-plan takes minutes to record. The chain builds itself from the records as you receive, produce and dispatch.
Can it track allergens per batch?
Every batch carries its recipe version and the actual ingredient lots consumed. That gives you the evidence trail behind every allergen declaration, and the affected-batch list in minutes if a supplier reports an undeclared allergen.
We sell through our own shops as well as wholesale, does that break traceability?
No. Direct sales record against batches like any dispatch, so forward trace and mass balance still close. One-step-forward under EU law applies to business customers; your own shop sales are captured as quantities.
Is Keystone SALSA or BRCGS approved?
No certification body approves software, they audit producers. Keystone is designed to support SALSA and BRCGS traceability evidence: lot-level chain both directions, timed tests, immutable audit log, signed exports.
Mennyi idő alatt élesedik?
Pilots scoped to go live in 30 days. Standard licence €790/month, all modules; implementation from €4,950 fixed-fee including 12 months of historical data.