A gyakorlati kézikönyvtár
auditra felkészített élelmiszer‑gyártás.
Hosszabb, gyakorlati útmutatók, a gyártósorról írt szemlélettel: szimulált visszahívások, BRCGS szerinti nyomonkövetés, tömegmérleg, FSAI‑ellenőrzések, tételkódolás, HACCP‑nyilvántartások. Semmi felesleges, nincs regisztráció — hivatkozások a vonatkozó szabványokra.
Hogyan hajtsunk végre szimulált visszahívást élelmiszerüzemben
Lépésről lépésre útmutató a szimulált visszahívás lebonyolításához: hatókör, ütemezés, tömegmérleg-egyeztetés, dokumentáció és a BRCGS auditorok által elvárt célok.
A 4 órás nyomonkövetési teszt: anyagmérleg részletes, kidolgozott példával
Hogyan végezze el az éves nyomonkövetési tesztet: tételek kiválasztása, a nyomonkövetés mindkét iránya, és egy teljes, valóban záródó anyagmérleg-egyeztetés.
BRCGS nyomonkövethetőségi követelmények — magyarázat
Mit ír elő valójában a 3.9. pont, hogyan kapcsolódik a 3.11‑hez (visszahívás) és az 5.4‑hez (hitelesség), valamint milyen bizonyítékokat keresnek az auditorok a vizsgálat napján.
Egy lépés vissza, egy lépés előre nyomonkövethetőség — mit ír elő valójában az EU jog?
Article 18 of Regulation 178/2002 magyarázata egy gyakorolt sajtpéldán keresztül: mit ír elő a jog, mit követelnek a kiskereskedők ezen felül, és hova illeszkedik a belső nyomonkövethetőség.
Hogyan készüljünk egy FSAI-ellenőrzésre
Mit vizsgálnak ténylegesen az ír élelmiszer-ellenőrzések: a dokumentumokat, a kérdéseket, a bejárást és egy kéthetes felkészülési tervet.
A HACCP-nyilvántartások, amelyeket az auditorok ténylegesen ellenőriznek
CCP-monitoring, eltérések, ellenőrzés, validálás — mely HACCP-nyilvántartásokat vonnak be az auditok, és mely hiányosságok vezetnek megállapításokhoz.
BRCGS vs SALSA: Melyik tanúsítványt követeli meg a vevője?
A két brit/ír beszállítói tanúsítvány összehasonlítása: költségek, auditmélység, ki melyiket követeli, és hogyan lehet SALSA-ról BRCGS-re lépni anélkül, hogy újra kellene vezetni a feljegyzéseket.
Szeretné inkább élőben látni a működést, mint olvasni róla?
Minden, ami ezekben az útmutatókban szerepel — a 30 másodperces visszakövetés, a tömegmérleg és a vevői kódok leképezése — élőben elérhető a Keystone sandboxban.