Realizacja HACCP · w produkcji
Oprogramowanie śledzenia HACCP dla producentów żywności. Realizuj swój plan w systemie, nie na papierze.
Twój plan HACCP to poważny dokument. W chwili gdy znajduje się w segregatorze, a zapisy monitoringu są na kartce, otwiera się luka w audycie. Keystone wykonuje twój plan HACCP wewnątrz systemu produkcyjnego — każdy CCP jest monitorowanym krokiem, każde odchylenie wywołuje działanie korygujące, każdy zapis jest podpisany i opatrzony znacznikiem czasu powiązanym z rzeczywistym użytkownikiem.
Home › Oprogramowanie śledzenia zgodne z HACCP
Proof points
In one glance.
- CCP skonfigurowane dla każdego etapu procesu — temperatura, pH, czas, waga, kontrola alergenów
- Zapis odchyleń automatycznie przekierowuje do osoby odpowiedzialnej, z kolejką działań korygujących
- Każdy zapis jest podpisany, opatrzony znacznikiem czasu i niezmienny.
- Jednoklikowy pakiet zapisów HACCP na potrzeby inspekcji FSAI / SFPA / BRCGS
Uczciwa luka, którą ma większość producentów
Plan HACCP, który nie jest realizowany w czasie rzeczywistym, to tylko połowa planu.
Każdy producent żywności ma plan HACCP. Większość ma też segregator z zapisami monitoringu HACCP aktualizowany na koniec zmiany, częściowo z pamięci. Plan i segregator zwykle się rozjeżdżają — brakujący pomiar temperatury, odchylenie, na które podjęto działania, ale które nie zostało zanotowane, działanie korygujące, o którym wszyscy pamiętają, a którego nikt nie potrafi udowodnić. To nie oznacza złej kultury bezpieczeństwa żywności. Oznacza to, że HACCP jest realizowany w dwóch systemach (w głowie + na papierze), które się nie uzgadniają.
Jak Keystone likwiduje tę lukę
Punkty CCP stają się krokami w przepływie pracy, a nie dokumentami.
- Krok monitorowania CCP — Każdy CCP zdefiniowany w Twoim planie HACCP staje się obowiązkowym krokiem w odpowiednim przepływie pracy partii/procesu. System nie pozwoli partii przejść dalej bez zarejestrowanego pomiaru.
- Limity krytyczne i odchylenia — Każdy CCP ma przypisany limit krytyczny. Pomiary poza specyfikacją automatycznie uruchamiają zapis odchylenia i są przekazywane do wyznaczonego właściciela — zazwyczaj Kierownika ds. Jakości.
- Kolejka działań korygujących — Odchylenia otwierają zapis działania korygującego z wymagalnym wynikiem. Partia pozostaje zablokowana do zamknięcia działania. Bez cichego zwolnienia.
- Weryfikacja i walidacja — Zaplanowane przeglądy planu HACCP są monitorowane. System przypomina, kiedy należy przeprowadzić walidację i zachowuje historię wersji planu.
- Kontrola alergenów — Deklaracje alergenów dla każdej partii oraz kontrole krzyżowego zanieczyszczenia na wspólnym wyposażeniu. Przypadki niezgodności blokują wysyłkę.
Dlaczego to działa obok Twojego systemu księgowego
Finanse pozostają w finansach. Wykonanie HACCP pozostaje w dziale operacyjnym.
Twoje oprogramowanie księgowe — Sage, AccountsIQ, Xero, QuickBooks — nie powinno nigdy być miejscem przechowywania zapisów HACCP. Nie zostało do tego zaprojektowane, a audytorzy nigdy nie uznają go za system źródłowy. Keystone jest warstwą operacyjną odpowiedzialną za wykonanie HACCP, śledzenie partii i wysyłkę. Twój zespół finansowy nie odczuje zmian.
FAQs
Frequently asked.
Czy Keystone jest systemem certyfikowanym HACCP?
Certyfikacja planów HACCP jest przeprowadzana przez jednostki certyfikujące wobec producentów, a nie wobec oprogramowania. Keystone został zaprojektowany do wspierania procesów FSAI, HACCP i BRCGS, z niezmiennymi zapisami monitoringu, podpisanymi śladami audytu i weryfikowalnymi rejestrami działań korygujących — czyli tym, czego audytorzy rzeczywiście oczekują.
Czy możemy rejestrować monitoring na tablecie na hali produkcyjnej?
Tak — Keystone działa w każdej nowoczesnej przeglądarce. Najczęstsze wdrożenia to tablety przy kadzi, na linii pakowania, przy wysyłce i przy przyjęciu surowców.
Co się stanie, jeśli sieć padnie w połowie zmiany?
Najnowsze wpisy monitoringu są buforowane lokalnie i synchronizowane po przywróceniu łączności. Żadne zapisy HACCP nie zostaną utracone.
Czy możemy mieć oddzielne plany HACCP dla różnych linii?
Tak — wiele planów HACCP, z których każdy powiązany z jedną lub kilkoma rodzinami produktów/procesów, z własnymi CCP i krytycznymi limitami.
Czy to zastąpi naszego konsultanta ds. HACCP?
Nie. Keystone to platforma do realizacji i prowadzenia zapisów. Wasz konsultant HACCP projektuje plan; Keystone realizuje go na co dzień.