Zubereitete Lebensmittel · Fertiggerichte
Produktionssoftware für Hersteller zubereiteter Lebensmittel. Jede Komponentencharge in jeder Mahlzeit für jeden Kunden.
Eine Fertigmahlzeit ist der Stresstest für Rückverfolgbarkeit: Ein fertiges SKU kann ein gegartes Protein, eine am Dienstag hergestellte Sauce, blanchiertes Gemüse von zwei Zulieferern und eine Garnitur enthalten – jeweils mit eigener Charge, Allergenen und Haltbarkeit. Wird auch nur eine Komponente in Frage gestellt, müssen Sie jede Mahlzeiten-Charge nennen, in die sie eingeflossen ist, und jeden Kunden, der diese Chargen erhalten hat. Keystone wurde genau für diese Art von Problem entwickelt.
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Proof points
In one glance.
- Mehrkomponenten-Rezepte: Jede Charge dokumentiert die tatsächlich verbrauchten Komponenten-Chargen
- Unterbaugruppen-Unterstützung: Saucen und gegarte Komponenten sind ebenfalls Chargen und werden in fertige Mahlzeiten verkettet
- Bereitschaft für allergenbedingte Rückrufe — der häufigste Auslöser bei Fertigprodukten
- Versandformate für Einzelhändler und Zuordnung zu Eigenmarkencodes integriert
Das Komponentenproblem
Bei Teilbaugruppen stoßen Tabellenkalkulationen an ihre Grenzen.
Fertiggerichte sind Produktion innerhalb von Produktion: Die Sauce ist eine Charge, der gekochte Reis ist eine Charge, und die fertige Mahlzeit verbraucht beide. Tabellenkalkulationssysteme vereinfachen das zu einer Zeile pro Mahlzeit und verlieren dabei die Komponenten-Herkunft — genau das prüft ein Allergenalarm oder ein Lieferantenrückruf. Keystone verknüpft Chargen beliebig tief miteinander: Die Tikka-Saucen-Charge kennt ihre Gewürz- und Sahne-Chargen; die Mahlzeiten-Charge kennt die Saucen-Charge; die Rückverfolgung von einem Sahne-Rückruf eines Lieferanten bis zu den betroffenen Mahlzeiten-SKUs im Regal eines Einzelhändlers erfolgt per Mausklick, inklusive Mengenangaben.
Für die Branche entwickelt
Was Produzenten von Fertigprodukten am ersten Tag brauchen.
- Allergen-Nachweise pro Charge — Jede Charge trägt ihre Rezeptversion und die tatsächlich verwendeten Komponenten-Chargen — die Nachweisgrundlage für jede Kennzeichnung und die sofort verfügbare Liste betroffener Einheiten, wenn eine Komponente infrage steht. Nicht deklarierte Allergene sind in dieser Kategorie der häufigste Rückrufgrund.
- Koch- / Prozessaufzeichnungen — QC-Prüfungen (Kochtemperaturen, Abkühlkurven, Metalldetektion) werden der jeweiligen Charge zugeordnet, sodass die vertikale Auditdokumentation bereits vorgefertigt vorliegt.
- Planung für kurze Haltbarkeit — Datumslogik fließt von Komponenten zu fertigen Mahlzeiten; der Planer zeigt auf, was zuerst versandt werden muss.
- Realität der Eigenmarken bei Einzelhändlern — Mehrere Einzelhändlercodes pro Mahlzeit, versandformatspezifisch pro Einzelhändler und rückverfolgbar auf Code-Ebene, wenn der Händler seine SKU angibt — integriert, nicht nachträglich ergänzt.
Audit-Bereitschaft
BRCGS-konforme Nachweise aus Live-Aufzeichnungen.
Lieferanten von Fertigprodukten für Handelsketten stehen unter BRCGS- und technischen Audits der Einzelhändler und führen halbjährliche Rückrufübungen durch. Keystone berechnet die Kette und die Massenbilanz aus denselben Aufzeichnungen, die die Produktion täglich erzeugt, sodass der zeitgesteuerte Rückverfolgbarkeits-Test — Vorwärtsverfolgung der Komponente oder Rückwärtsverfolgung der Mahlzeit — in Minuten abgeschlossen ist und nur die Ausarbeitung manuell erfolgt. Entwickelt mit einem irischen Hofproduzenten als Gründungspartner; das Mehrkomponenten-Chargenmodell ist dasselbe, auf dem Fertigprodukte laufen.
FAQs
Frequently asked.
How deep can component chains go?
Any depth — component batches into sub-assembly batches into finished batches. Both trace directions survive the whole tree, with quantities at every level.
A supplier recalled an ingredient — what does the trace look like?
Pick the affected supplier lot; Keystone lists every sub-assembly and meal batch that consumed it (directly or through components), every dispatch, every customer, with quantities — in seconds, exportable as a signed PDF.
Can QC records attach to batches?
Yes — cook temperatures, cooling checks, metal detection and any custom checks record against the batch, so trace reports carry the QC history with them.
Do you support multiple own-label retailers on one meal?
Yes — one internal SKU can carry any number of retailer codes with effective dates. Trace works from either side of the mapping.
Wie lange dauert es bis zum Livegang?
Pilots scoped to go live in 30 days. €790/month flat licence, implementation from €4,950 fixed-fee including 12 months of history.